畜禽日粮能量与蛋白质营养研究进展
2014-04-29 15:17:26 来源：
在当前的畜禽养殖中，人们越来越重视能量和蛋白质在饲料中的应用。国内饲料界设计配方时往往偏向于重蛋白质轻能量，由于能量不容易检测，而蛋白检测很容易，目前还有不少饲料厂还有意将其饲料产品做成高蛋白，以标榜其产品质量水平，由于高蛋白带来高生产成本，又往往以降低饲料能量水平来控制生产成本。这样的产品不见得对动物生长有益，而且浪费蛋白资源、增加生产成本，同时对环保不利。随着大众健康及环保意识的加强，饲料中超量使用营养物质给环境带来的压力、高营养给饲养动物带来的疾病以及采用高营养策略所造成的资源浪费等等问题已开始引起人们的重视。同时，由于全球性饲料蛋白资源的匮乏，在饲养中使用高蛋白日粮的传统技术方法也开始被动物营养界及饲养界进行重新审视。
要最大限度的发挥动物在不同生产阶段的生产潜能, 饲料能量与蛋白质的适宜比例是很重要的。生产实践表明, 当日粮蛋白质和能量保持适当的比例关系时, 畜禽生长快, 饲料转化率高。
1、能量的概念与应用
能量是动物生产的动力，一般动物生产性能的高低与能量的有效供应直接相关。饲料中为畜禽提供能量的主要能源物质是碳水化合物。脂肪可作为能量的必要补充，尤其是高温季节时的补充。蛋白质也可供能, 但蛋白质作为能源物质既不经济, 有时甚至有害。
通常以代谢能(me)衡量家禽饲料能量营养价值及其能量需要量。在必需营养素含量适宜的情况下, 家禽以最大限度满足其me需要作为决定采食的前提，即日粮me浓度决定采食量, 这是设计饲料配方的起点，也是确定日粮中必需氨基酸(eaa) 、矿物质及维生素浓度的基础。
与经典的nrc及其它权威机构制定的营养需要量标准相比, 我国单胃动物, 尤其是蛋鸡和肉鸡配合饲料存在的普遍问题是能量水平相对偏低，而cp水平相对偏高(或能蛋比偏低), 既浪费能量和蛋白质, 同时又降低了动物的生产性能。能蛋比偏低的主要表现是动物采食量偏大、生产性能低下(如产蛋率低而不稳、育肥动物日增重偏低、被毛粗糙等)、饲料利用率低(如料肉比或料蛋比高)、代谢疾病增加(如蛋鸡的脂肪肝、禽痛风等)、产蛋结束时淘汰鸡体重偏小和羽毛少。在保证氨基酸需要量的前提下, 添加油脂和复合酶制剂, 降低配合饲料cp含量是纠正能蛋比偏低的主要技术措施。
2、粗蛋白质（cp）、氨基酸（aa）的含义及应用
家禽不需要cp本身, 配制日粮时可以必需氨基酸(eaa)为限制性指标, 而cp只作为参考指标, 在保证有足够cp用于合成非必需氨基酸(neaa)和保持eaa平衡的前提下, 充分使用aa单体, 使日粮cp水平降低2一3个百分点, 以降低饲料成本, 并纠正国内蛋鸡饲粮能蛋比偏低的现象。就目前总体情况而言, 我国猪禽cp摄食不足的现象相对较少发生。
任何营养素的需要量是相对和互相依赖的, 不能抛开一种营养素而去确定另一种营养素的需要量。日粮me浓度决定采食量, 继而决定日粮中的aa浓度。随日粮me浓度增加, 采食量下降, 日粮aa等其它营养素浓度应提高。
3、能量蛋白比的概念
能量蛋白比作为蛋白质营养水平的衡量方法之一，有时也称作“能蛋比”或“能朊比”，即：能量蛋白比 = 代谢能或净能（mj/kg）/ 粗蛋白质（g/kg）
能蛋比就是饲料中每兆焦能量所对应的粗蛋白质克数，能蛋比越小说明饲料的蛋白营养水平越高。即能蛋比数值大小与其所表示的蛋白营养水平高低相反。为了便于生产实践中的应用，人们往往采用蛋能比表示蛋白营养水平，即：
蛋白营养水平= 粗蛋白质（g/kg）/ 代谢能或净能（mj /kg）
其具体含义是：每单位重量饲料中粗蛋白质含量与代谢能或净能之比。现在的能蛋比或蛋能比已不仅仅是描述饲料中蛋白质的水平，还可以反映饲料中能量与蛋白质的平衡程度。常见的表示方式为：cp ：me（me ：cp）或cp ：de（de ：cp）。能量与蛋白质两者之间并不是孤立的，也不是二者水平越高，动物的健康状况和生产性能越好。
4、能量、蛋白质和氨基酸的关系
饲料中的能量和蛋白质应保持适当的比例，比例不当会影响营养物质的利用效率和导致营养障碍。饲料蛋白质含量高时，由于蛋白质的热增耗较高，在环境温度较高的情况下会影响动物的能量代谢，因而影响能量利用率，过量的蛋白质在动物肠道中会引起腐败，产生大量的胺类物质。蛋白质供给过低时，动物则出现生长停滞，生产力下降， 贫血，抗病力减弱，繁殖机能异常，受胎率降低，以至产生胎儿畸形，弱胎，死胎等。如单纯提高能量供给则不利于机体的氮平衡，还会引起能量代谢水平下降。只有当饲料能量超过最低需要量时，适当增加蛋白质供给，才有利于机体氮平衡的改善。因此，为保证饲料能量利用率的提高和避免饲料蛋白质的浪费，必须使饲料中的能量及蛋白质保持合理的比例。
蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养，在畜体代谢的过程中，蛋白质会氧化产生能量，但蛋白质的主要营养生理功能并非氧化供能；再者家畜进食饲料蛋白质过多或品质较差，也将氧化放出能量。此外，蛋白质还可经脱氨作用将无氮部分转化为脂肪，作为贮备能源。但是，蛋白质作为直接能源或贮备能源均是一种经济损失。
5、能量蛋白质营养与动物健康
饲粮中的能量和蛋白质比例不当会影响营养物质的利用率，并导致营养障碍(杨凤, 2000)。he- wm(1992)在研究能量蛋白营养与产蛋鸡脂肪肝综合征发病率的关系时发现, 日粮能量浓度与产蛋鸡脂肪肝综合征发病率有关。当能量蛋白比为64.77时, 产蛋鸡脂肪肝综合征发病率能够减少到10%, 年产蛋量达到16.4千克/只。家禽有根据饲粮能量浓度调节采食量的能力, 当饲喂高能饲粮时, 由于采食量减少, 虽满足了能量的需要, 却降低了蛋白质及其他营养物质的绝对食入量, 能蛋比失调影响生长速度和产蛋量。断奶仔猪的腹泻率随着日粮粗蛋白水平的升高而升高，低蛋白水平日粮有利于降低断奶仔猪腹泻率。目前,生产中为了减少仔猪腹泻,多在断奶仔猪日粮中采用低蛋白,蛋白含量为18%左右（董国忠，1995）。李伟忠等(2002)认为育肥猪饲粮能量水平正常而蛋白质水平过高时, 其增重比适量蛋白质水平差。
6、能量蛋白比与动物的生产性能
当饲粮中的能量蛋白比选择不合适，即蛋白质含量和能量水平不平衡时 ，机体的正常代谢将受阻，从而影响动物的生产性能。秦鹏等（2001）研究了不同能量蛋白水平对褐壳蛋鸡生产性能的影响，结果表明，蛋白能量比越大，料蛋比越大，因此，保持饲料的一定蛋能比对于料蛋比有益处。李德发等（2001）研究了不同能量蛋白质水平和抗生素日粮对肉用仔鸡生产性能和胴体品质的影响，发现高能高蛋白质组日增重高于低能低蛋白质组各生产阶段日增重(p<0.05)。断奶仔猪的生产性能并非是相应的线性增长,而是呈曲线变化。罗洪明等（2005）报道仔猪的生产性能表现出随粗蛋白水平先升后降的规律。上述研究结果表明，合理的能量蛋白比对于提高动物的生产性能，降低饲料成本是必须的。
7、能量蛋白比与经济效益
饲料中最贵的原料是能量和蛋白，所以配制合理能量蛋白比的日粮，可以降低养殖成本，增加经济效益。秦鹏等对不同能量蛋白水平对褐壳蛋鸡生产性能的影响研究表明，蛋白能量比越大，料蛋比越大。但是并非蛋能比越大，经济效益越差，低能高蛋白组（蛋能比69.0）的经济效益高于高能高蛋白组（蛋能比61.1）的经济效益，而高能低蛋白组（蛋能比57.8）的生产性能居中，但是高能低蛋白组的经济效益最好。说明不仅饲料的蛋能比要控制在一定的水平，而且饲料的营养水平要控制在一定的范围内经济效益才最好，最高的营养水平生产性能最好，然而经济效益却不一定最好，并且在低能高蛋白营养水平和高能低蛋白营养水平之间，高能量低蛋白更有利于生产性能和经济效益，即用高蛋白低能量的饲料并不能使饲养者的生产性能和经济效益得到提高。因此在畜禽养殖中，应根据不同的生产目的选择合适的能量蛋白水平，从而创造更好的经济效益。
